Ingredienti e dosi per 6 persone 300 g di prosciutto cotto 150 g di ricotta 150 g di formaggio mascarpone 1 bicchierino di brandy Noce moscata Sale Pepe Preparazione Frullate il prosciutto, mettetelo in una terrina con la ricotta passata al passaverdure e il mascarpone. Amalgamate bene, frullando con energia e [...]
Ingredienti e dosi per 6 persone 600 g di filetto di vitello 200 g di prosciutto cotto 3 carciofi a spicchi 80 g di burro Sale Preparazione Tagliare il filetto a piccole fette, assottigliarle con il batticarne. Stendere sopra ognuna una fettina di prosciutto cotto e 1 spicchio di carciofo. Arrotolare e [...]
Ingredienti: 1 cotechino 300 g. polpa di maiale tagliata in una fetta alta almeno 1 cm. 100 g. pancetta a fette 50 g. funghi porcini secchi 50 g. burro 2 cucchiai d’olio ½ bicchiere di vino bianco secco Sale e pepe q.b. Brodo Ricetta: Mette a bagno i funghi in [...]
Ingredienti (per 350 gr di pennette) 100 gr. di pancetta a cubetti 300 gr. di broccoli (solo il fiore) olio d'oliva extravergine cipolla peperoncino sale Preparazione: Per prima cosa sbollentate i broccoli, utilizzate solo il fiore, eliminando il gambo e le foglie. La ricetta è molto veloce quindi mettete subito [...]
Ingredienti: 500 g. pasta secca 50 g. ricotta 100 g. prosciutto crudo 3 cucchiai latte Sale e pepe q.b. Ricetta: Tagliate il prosciutto a dadini molto piccoli. Mentre procedete alla cottura della pasta lavorate la ricotta con il latte, mescolando sino ad ottenere una crema. Salate e pepate la crema di [...]
Ingredienti: Per la polenta: 250 g. farina di mais bianca 1,5+0,5 l. acqua ½ cucchiaio di sale Per la soppressa: 12 fette di sopressa 1 bicchiere vino rosso ½ bicchiere d’aceto Preparazione : Preparate la polenta bianca veneta. Mettete le fette di sopressa alte almeno un centimetro in un tegame antiaderente [...]
Ingredienti: 100 g di fegatini di pollo 2 fette di soppressa (100 g circa) 3 filetti di acciuga un trito di prezzemolo 1 spicchio d`aglio 1 limone 40 g di olio extravergine d`oliva uno spruzzo di aceto sale e pepe Preparazione Frullate i fegatini di pollo ben puliti con la soppressa, [...]
