Aus dem Mittelteil des Schweins wird der Bauchspeck gewonnen, den wir in Italien als Pancetta bezeichnen. Das Fleisch wird einfach gesalzen oder geräuchert, manchmal auch mit Gewürzen angereichert. Zum Einsatz kommen ausschließlich natürliche Verfahren und sorgfältig ausgewähltes Fleisch.
Pancetta bieten wir in vielen Varianten an: als Aufschnitt oder Salami – beide zu 100 % mit Fleisch aus der eigenen Produktionskette hergestellt –, gedünstet, mager oder als klassischen geräucherten Speck; für letztere wird nur ausgewähltes Fleisch von höchster Qualität verwendet.