Zutaten für 6 Personen: 600 g Kalbsfilet 200 g Kochschinken 3 Artischocken in Spalten 80 g Butter Salz Zubereitung: Das Filet in kleine Scheiben schneiden und etwas ausklopfen. Auf jede Scheibe Fleisch eine Scheibe Kochschinken und eine Artischockenspalte legen. Zusammenrollen und mit Kochfaden zusammenbinden. Die Röllchen mit der Butter in eine Pfanne [...]
Zutaten für 6 Personen: 300 g Kochschinken 150 g Ricotta 150 g Mascarpone 1 Glas Brandy Muskatnuss Salz Pfeffer Zubereitung: Den Schinken mit dem Stabmixer pürieren, in eine Schüssel geben und den durch die Flotte Lotte passierten Ricotta sowie den Mascarpone beimengen. Alle Zutaten gut miteinander vermengen und unter ständigem Rühren auch [...]
Zutaten: 1 Cotechino 300 g Schweinefleisch, in einer Scheibe mit mindestens 1 cm Dicke 100 g Bauchspeck in Scheiben 50 g getrocknete Steinpilze 50 g Butter 2 Esslöffel Öl ½ Glas trockener Weißwein Salz und Pfeffer nach Bedarf Brühe Zubereitung: Die getrockneten Pilze in lauwarmem Wasser einweichen. Die Haut der Brühwurst [...]
Zutaten (für 350 g Pennette): 100 g würfelig aufgeschnittener Bauchspeck 300 g Brokkoli (nur die Blüten) kaltgepresstes Olivenöl Zwiebel Cayennepfeffer Salz Zubereitung: Zuerst die Brokkoli blanchieren, dazu nur die Blumen verwenden, Stiele und Blätter vorher entfernen. Die Zubereitung dieses Rezepts ist sehr einfach und schnell; demnach den Topf mit dem [...]
Zutaten: 500 g Trockenteigwaren 50 g Ricotta 100 g Rohschinken 3 Esslöffel Milch Salz und Pfeffer nach Bedarf Rezept: Den Schinken klein würfelig aufschneiden. Die Nudeln in Salzwasser kochen und in der Zwischenzeit den Ricotta mit der Milch zu einer Creme verrühren. Die Ricottacreme mit Salz und Pfeffer abschmecken und den [...]
Zutaten: Für den Polentabrei: 250 g weißes Maismehl 1,5 + 0,5 l Wasser ½ Esslöffel Salz Für die Soppressa: 12 Scheiben Soppressa 1 Glas Rotwein ½ Glas Essig Zubereitung: Den weißen Polentabrei zubereiten. Die mindestens 1 cm dicken Soppressa-Scheiben in eine Antihaft-Pfanne mit ausreichendem Durchmesser legen. Die Soppressa-Scheiben ohne weitere Zutaten [...]
Zutaten: 100 g Hühnerleber 2 Scheiben Soppressa (ca. 100 g) 3 Sardellenfilets gehackte Petersilie 1 Zehe Knoblauch 1 Zitrone 40 g kaltgepresstes Olivenöl 1 Schuss Essig Salz und Pfeffer Zubereitung: Die gut gesäuberte Hühnerleber mit der Soppressa, den Sardellenfilets, einem Stück Zitronenschale und einer halben Knoblauchzehe im Mixer klein hacken. In einem Schmortopf [...]
