Los salchichones y las sobrasadas son los principales depositarios de la tradición gastronómica del Véneto. Las carnes, de calidad extraordinariamente selecta, proceden de cerdos pesados y son 100% italianas. La elaboración sigue las reglas de antaño, ateniéndose escrupulosamente a las viejas recetas y procedimientos y sometiendo los embutidos a un curado que va de los dos a los cuatro meses, con una temperatura y un grado de humedad constantes y en lugares que reproducen las características ambientales de las bodegas de antes.

La sobrasada, en particular, se elabora empleando exclusivamente las mejores partes del cerdo y siguiendo escrupulosamente las reglas y los procedimientos de elaboración de la tradición campesina.