Ingredienti:
100 g di fegatini di pollo
2 fette di soppressa (100 g circa)
3 filetti di acciuga
un trito di prezzemolo
1 spicchio d`aglio
1 limone
40 g di olio extravergine d`oliva
uno spruzzo di aceto
sale e pepe
Preparazione
Frullate i fegatini di pollo ben puliti con la soppressa, i filetti di acciuga, un pezzetto di scorza di limone e mezzo spicchio d`aglio. Scaldate in una casseruola l`olio con l`altra metà dello spicchio d`aglio e toglietelo quando sarà dorato, poi unite il trito preparato in precedenza e il prezzemolo. Salate, pepate e fate insaporire, spruzzando con il succo di limone e l`aceto. Lasciate che gli ingredienti si amalgamino bene, poi servite la salsa calda con volatili arrosto.