Ingredientes:100 g de higadillos de pollo2 lonchas de sobrasada (unos 100 g)3 filetes de anchoaperejil picado1 diente de ajo1 limón40 g de aceite de oliva extravirgenunas gotas de vinagresal y pimienta Preparación Batir los higadillos de pollo bien limpios con la sobrasada, los filetes de anchoa, un trocito de cáscara de limón [...]
Ingredientes: Para la polenta: 250 g de harina de maíz blanca 1,5 + 0,5 l de agua ½ cucharada de sal Para la sobrasada: 12 lonchas de sobrasada 1 vaso de vino tinto ½ vaso de vinagre Preparación : Preparar la polenta blanca véneta. Poner las lonchas de sobrasada, de por [...]
Ingredientes: 500 g de pasta seca 50 g de requesón 100 g de jamón serrano 3 cucharadas de leche Sal y pimienta a voluntad Receta: Cortar el jamón a dados muy pequeños. Mientras se cuece la pasta trabajar el requesón con la leche, mezclando hasta conseguir una crema. Salpimentar la crema [...]
Ingredientes (para 350 g de pennette) 100 g de panceta a dados 300 g de brócoli (solo la flor) Aceite de oliva extravirgen Cebolla Guindilla Sal Preparación: En primer lugar escaldar el brócoli (emplear solo la flor), eliminando el tallo y las hojas. La receta se desarrolla muy rápidamente. Poner la [...]
Ingredientes: 1 cotechino 300 g de pulpa de cerdo cortada en una loncha de un centímetro de altura por lo menos. 100 g de panceta en lonchas 50 g de setas calabaza secas 50 g de mantequilla 2 cucharadas de aceite ½ vaso de vino blanco seco Sal y pimienta a voluntad Caldo [...]
Ingredientes y dosis para seis personas 600 g de filete de ternera 200 g de jamón dulce 3 alcachofas a rajas 80 g de mantequilla Sal Preparación Cortar el filete a pequeñas lonchas, ablandarlas con el mazo para carne. Extender sobre cada una, una loncha de jamón dulce y una raja de [...]
Ingredientes y dosis para seis personas 300 g de jamón dulce 150 g de requesón 150 g de queso mascarpone 1 vasito de brandy Nuez moscada Sal Pimienta Preparación Batir el jamón, ponerlo en una tarrina con el requesón pasado por el pasapurés y con el mascarpone. Mezclar bien, batiendo con [...]
