Ingredientes: 1 cotechino 300 g de pulpa de cerdo cortada en una loncha de un centímetro de altura por lo menos. 100 g de panceta en lonchas 50 g de setas calabaza secas 50 g de mantequilla 2 cucharadas de aceite ½ vaso de vino blanco seco Sal y pimienta a voluntad Caldo [...]
Ingredientes y dosis para seis personas 600 g de filete de ternera 200 g de jamón dulce 3 alcachofas a rajas 80 g de mantequilla Sal Preparación Cortar el filete a pequeñas lonchas, ablandarlas con el mazo para carne. Extender sobre cada una, una loncha de jamón dulce y una raja de [...]
Ingredientes y dosis para seis personas 300 g de jamón dulce 150 g de requesón 150 g de queso mascarpone 1 vasito de brandy Nuez moscada Sal Pimienta Preparación Batir el jamón, ponerlo en una tarrina con el requesón pasado por el pasapurés y con el mascarpone. Mezclar bien, batiendo con [...]
