Cotechini, salchichones del país, salchichas y el típico “tastasal” de origen véneto son la más fiel y gustosa expresión de la tradición rural que Salumificio Valpolicella desde siempre procura preservar y proponer en las mesas de los italianos. Todas estas especialidades derivan de un respeto profundo por las recetas de antaño, del escrupuloso cumplimiento de los estándares de seguridad y calidad y, sobre todo, del empleo de carnes selectas, elaboradas con esmero y entusiasmo, desde que se pican hasta que se aromatizan y embuchan.