Preciados, gustosos, de textura intensa y envolvente para el paladar: son los jamones serranos derivados del muslo del cerdo, su parte más preciada. Cada una de las fases de preparación requiere atención y experiencia, para llegar a conseguir un producto verdaderamente excelente.
Las carnes empleadas son jamones de cerdo nacional pesado de nuestra cadena productiva, que se caracteriza por una genética selecta dada por una alimentación controlada, así como por un trabajo paciente y esmerado en todas las fases de la elaboración. Todo esto le confiere al jamón una calidad verdaderamente excepcional que se mantiene con el paso del tiempo; una calidad que ponen en evidencia su aroma intenso, su dulce sabor y su característico color rosa.
Las carnes del speck son de lo más preciadas, resultado de una lenta elaboración de carnes porcinas italianas. Del recorte al masaje, la salazón y el ahumado, todos los procedimientos se llevan a cabo con lentitud y esmero. Cada una de las fases de elaboración es rigurosamente controlada y observa todos los métodos de preparación con arreglo a la tradición.