PRIMEROS PLATOS
Ingredientes:
500 g de pasta seca
50 g de requesón
100 g de jamón serrano
3 cucharadas de leche
Sal y pimienta a voluntad
Receta:
Cortar el jamón a dados muy pequeños.
Mientras se cuece la pasta trabajar el requesón con la leche, mezclando hasta conseguir una crema.
Salpimentar la crema de requesón y agregar el jamón.
Colar la pasta “al dente” y echarla a una sartén.
Añadir el requesón y cocer a fuego lento durante un par de minutos, mezclando bien los ingredientes.
Servir enseguida.
Ingredientes (para 350 g de pennette)
100 g de panceta a dados
300 g de brócoli (solo la flor)
Aceite de oliva extravirgen
Cebolla
Guindilla
Sal
Preparación:
En primer lugar escaldar el brócoli (emplear solo la flor), eliminando el tallo y las hojas.
La receta se desarrolla muy rápidamente. Poner la olla al fuego para cocer la pasta y en cuanto hierva el agua echar las pennette.
Tomar una paella suficientemente grande (porque después habrá que mantecar las pennette) y sofreír un par de minutos los dados de panceta con el aceite, algo de cebolla triturada y guindilla a voluntad.
Añadir las flores de brócoli escaldado y, con una cuchara de madera, chafarlas hasta conseguir una crema verde.
Colar las pennette y echarlas directamente a la paella con la panceta y la crema de brócoli. Mantecar un minuto más o menos y servir.
Se puede enriquecer el plato con un puñado de queso rallado (de oveja o parmesano).
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